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香米餅小編分享糯米鍋巴的制作方法

2018-12-13  來自: 河南米多奇食品有限公司 瀏覽次數:433

  鍋巴是很多年輕人兒時的回憶,鍋巴香酥可口,咀嚼起來有一種特殊的感覺,很多人都喜歡吃。在眾多鍋巴中,糯米鍋巴是比較常見的,而且味道也很好。糯米鍋巴,就是用糯米制成的鍋巴,現在香米餅小編就為大家分享糯米鍋巴的制作方法。


香米餅


  首先一個步驟是選好上等糯米,今年剛出的新米比較好,眼下已過了稻子收割的季節,新收的糯米是極好的了。想要做出一道道美食,首先都要強調食材的正宗,新鮮。


  然后取合適的糯米,用水浸泡24小時。不能偷懶,就要浸這么久,期間可以換2-3次水,浸泡的目的是炸出的鍋巴脆,不浸的或者浸的時間不夠長的,鍋巴都會是硬的。換水的目的的去除酸味兒,淀粉食物經過浸泡都會有酸味兒。


  然后把浸泡的水倒掉留少量水,在米里加少許鹽,姜末和淀粉,和浸泡過的糯米一起拌勻。加鹽的量根據口味,合適就行,加姜末是為了去異味,浸泡過的米會有一點酸味兒,加淀粉是為了讓米有粘性,跟做菜的時候加勾芡的原理相同。


  再把拌好的糯米放到炸鍋巴的器皿里。要均勻鋪好,稍微鋪厚一點,這樣炸出的鍋巴不容易碎。


  然后鍋里加油大火燒熱,要等油足夠熱才可以下鍋,因為這樣炸出的鍋巴不僅香脆,還不會吸油太多。檢測油是否燒熱的辦法是,先丟一粒糯米進去,看它會不會馬上炸開浮起來,如果能馬上浮起來就可以了。


  我們用鋪好糯米的器皿放進鍋里炸的時候,要讓油蓋過糯米。然后炸到金黃色就可以出鍋,注意是出鍋,不是可以吃了,小吃貨不能太著急。等冷卻之后才可以把鍋巴從器皿上取下來,因為只有等冷卻之后取才不會碎。所以我們在買器皿的時候,盡量買兩個,一個冷卻的時候另一個可以接著做,不會讓油冷了。


  炸好的鍋巴從器皿里取出來的時候要先放在吸油紙上讓它徹底冷卻,油炸食品嘛,盡量把油濾出去。


  等冷卻好了,就可以裝盤吃了。是不是口水直流了呢?


  通過香米餅小編的上述介紹,大家應該知道應該如何制作糯米鍋巴了。

關鍵詞: 香米餅           

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